Rafraichir-ラフレシール-

日本の食料自給率アップ！

国産の米粉を使用したスイーツ『ロールケーキ』です。

以前はしっとりモチモチ米粉ロールケーキ作りに挑戦しました。

今回はフワフワな『堂島ロール』の様な生地が目標です。

材料
ロールケーキ用天板（25×20cm）1枚分

ロールケーキ生地
米粉・・・・・・60グラム
砂糖・・・・・・50グラム
たまご・・・・・3個
生クリーム・・・大さじ３
サラダ油・・・・大さじ１
ホイップクリーム
生クリーム・・・200cc
グラニュー糖・・大さじ２〜３

卵白をあわ立てて少し泡ができてきたら分量の約半量の
砂糖を加えて角がしっかり立つまでよくホイップします。

卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまでよくホイップ。
生クリームとサラダ油を加えてよく混ぜ合わせます。

卵黄生地にメレンゲを数回に分けて泡をつぶさないように混ぜます。

ロールケーキ用天板に生地を流します。
生地を流し入れた天板をテーブルに打ち付けて生地の中の空気を抜きます。
180度に温めたオーブンで25分ぐらい焼きます。

焼けました！ケーキクーラーに乗せてじっくり冷まします。

巻き終わりを綺麗にまとまるよう端を
あらかじめ斜めにカットしておきます。

生クリームを塗ります。

表面にひび割れができないように
丁寧に巻き込み　完成！

断面をきれいに魅せる為　端をカットした画像です。

生地に厚みがありフワフワでおいしかったです。