Rafraichir-ラフレシール-

日本の食料自給率アップ！

国産の米粉を使用したスイーツ『ロールケーキ』です。

以前はしっとりモチモチ米粉ロールケーキ作りに挑戦しました。

今回はフワフワな『堂島ロール』の様な生地が目標です。

材料
ロールケーキ用天板（25×20cm）1枚分

ロールケーキ生地
米粉・・・・・・60グラム
砂糖・・・・・・50グラム
たまご・・・・・3個
生クリーム・・・大さじ３
サラダ油・・・・大さじ１
ホイップクリーム
生クリーム・・・200cc
グラニュー糖・・大さじ２〜３

卵白をあわ立てて少し泡ができてきたら分量の約半量の
砂糖を加えて角がしっかり立つまでよくホイップします。

卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまでよくホイップ。
生クリームとサラダ油を加えてよく混ぜ合わせます。

卵黄生地にメレンゲを数回に分けて泡をつぶさないように混ぜます。

ロールケーキ用天板に生地を流します。
生地を流し入れた天板をテーブルに打ち付けて生地の中の空気を抜きます。
180度に温めたオーブンで25分ぐらい焼きます。

焼けました！ケーキクーラーに乗せてじっくり冷まします。

巻き終わりを綺麗にまとまるよう端を
あらかじめ斜めにカットしておきます。

生クリームを塗ります。

表面にひび割れができないように
丁寧に巻き込み　完成！

断面をきれいに魅せる為　端をカットした画像です。

生地に厚みがありフワフワでおいしかったです。

１番上の層はサワークリーム生地
上から２番目の層は　
はちみつ×クリームチーズ×ブルーベリーの生地
１番下の層はサクサク感たっぷり
グラハム生地の
ベイクドチーズケーキを
洋菓子のレシピ本を参考にして作りました。

グラハム生地を作ります。

ケーキ型にグラハム生地を敷き詰めます。

クリームチーズ×はちみつ×卵黄×生クリーム×バニラエッセンス
を加えてフードプロセッサで滑らかになるようにまぜる。

2/3の量の生地を型に流します。

ブルーベリーを生地にのせる。

残りの生地を流します。
180度に温めたオーブンで焼きます。

焼けた生地の上に
サワークリームと粉砂糖をよく混ぜたクリームを流します。

180度に温めたオーブンで2・3分焼きます。
冷蔵庫で一晩寝かせています。

ブルーベリーをケーキの表面に飾りました。

丁寧にカットします。
こんな感じのスタイルです。
ブルーベリーの程よい酸味と
２種類のチーズを使用してコクがある濃厚なチーズケーキが
完成しました。

　チョコレートのコクが凝縮されたスイーツ　
ガトーショコラです。
製菓用スイートチョコレートやカカオマス
を用意して作るのではなく
作りたいと思った時に手軽に作ることができる
市販の板チョコレートを使用した
ガトーショコラです。

材料
板チョコレート・・・3枚（1枚約55〜60グラム）
無塩マーガリン・・・60グラム
卵黄・・・・・・・・・3個分
卵白・・・・・・・・・3個分
塩・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・60グラム
薄力粉・・・・・・・・20グラム
粉砂糖・・・・・・・・適宜
生クリーム・・・・・・適宜

耐熱ボウルに刻んだ板チョコレートと無塩マーガリンを入れ
電子レンジで様子を見ながら加熱して柔らかくする。

ヘラでチョコとバターを混ぜ　卵黄も加えて混ぜ合わせる。

卵白に塩少々を加え　泡だて器で卵白をほぐし
角が立つぐらいのメレンゲを作る。
メレンゲを作る工程の途中で砂糖を加える。
メレンゲの1/3量をチョコレート生地に加えヘラで混ぜ
残りを加えてヘラでサックリと混ぜる。

ふるいにかけた薄力粉を加えサックリとヘラで混ぜる。

170度に温めたオーブンで35分ぐらい焼きます。



生クリームとパイナップルミントを添えて・・・