Rafraichir-ラフレシール-

基本のシフォンケーキ

【材料】直径18センチ　高さ8センチのシフォン型
卵黄生地
　卵黄・・・・・・・・・2個分
　グラニュー糖・・・・・大さじ2
　塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
　サラダ油・・・・・・・40ml
　水・・・・・・・・・・40ml
　レモンの絞り汁・・・・10ml
　レモンの皮すりおろし・1/4個分
　薄力粉・・・・・・・・60g
　ベーキングパウダー・・小さじ1/2弱
メレンゲ生地
　卵白・・・・・・・・・3個分
　グラニュー糖・・・・・大さじ2

ボウルに卵黄を入れて泡だて器でよく混ぜ
グラニュー糖　塩を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
サラダ油を少しずつ加えて混ぜ　水も同じようによく混ぜる。

レモンの絞り汁　レモンの皮のすりおろしを混ぜ
よく混ぜる。
粉類は生地にふるい入れよく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白をいれてあわ立てて白っぽくなったら
3回ほどに分けてグラニュー糖を加えながらふわっとした
メレンゲを作る。
そして卵黄生地に泡をつぶさないように
混ぜ合わせる。

生地を型に流して型の底をテーブルにたたきつけ大きな気泡を
抜く。

170℃のオーブンで40分ぐらい焼きます。

焼きあがったら型を逆さまにしてよく冷まします。

粉砂糖をフワッとかけました。

今回はお菓子材料の店クオカ『モンブランレシピ』
を参考に
『モンブラン』作りに挑戦。

キッチンにＰＣを置いてさっそく作ります。

使用するマロンクリームは　
今回は画像左側の缶に入っているペーストを使いました。

土台を作ります。
冷凍パイシートを型抜きして表面に穴をたくさんあけます。

生地のうえにもう一枚オーブンシートを敷き
焼いている間に生地が膨らまないように網をのせます。

オーブンでこんがり焼きました。

使用した口金２種類。
左がモンブラン用です。
右は生クリームをデコレーションするのに
使用します。

チョコペンでリーフ型のモチーフを作り　冷蔵庫で冷やします。
かわいい飾りとしてデコレーションの時に使用します。



生クリーム→マロンクリーム→生クリームをのせます。

ココアをサラサラ・・・と上からかけます。

ホイップした生クリームとマロンクリームを混ぜ合わせ
モンブラン用の口金を使用して
デコレーションして仕上げます。

コーヒーととっても相性が良いスイーツですね・・・。