Rafraichir-ラフレシール-

基本のシフォンケーキ

【材料】直径18センチ　高さ8センチのシフォン型
卵黄生地
　卵黄・・・・・・・・・2個分
　グラニュー糖・・・・・大さじ2
　塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
　サラダ油・・・・・・・40ml
　水・・・・・・・・・・40ml
　レモンの絞り汁・・・・10ml
　レモンの皮すりおろし・1/4個分
　薄力粉・・・・・・・・60g
　ベーキングパウダー・・小さじ1/2弱
メレンゲ生地
　卵白・・・・・・・・・3個分
　グラニュー糖・・・・・大さじ2

ボウルに卵黄を入れて泡だて器でよく混ぜ
グラニュー糖　塩を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
サラダ油を少しずつ加えて混ぜ　水も同じようによく混ぜる。

レモンの絞り汁　レモンの皮のすりおろしを混ぜ
よく混ぜる。
粉類は生地にふるい入れよく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白をいれてあわ立てて白っぽくなったら
3回ほどに分けてグラニュー糖を加えながらふわっとした
メレンゲを作る。
そして卵黄生地に泡をつぶさないように
混ぜ合わせる。

生地を型に流して型の底をテーブルにたたきつけ大きな気泡を
抜く。

170℃のオーブンで40分ぐらい焼きます。

焼きあがったら型を逆さまにしてよく冷まします。

粉砂糖をフワッとかけました。